白酒總酯標準?

成品白酒高度酒41-68度，總酯含量要求在：優(yōu)級白酒總酯含量大于2.0，一級白酒總酯含量大于等于1.5。

白酒品級區分?

品級分類(lèi)： 分為七種：馥郁香型 、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型。 1、濃香型白酒：也稱(chēng)為瀘香型、窖香型、五糧液香型，屬大曲酒類(lèi)。 2、醬香型白酒：也稱(chēng)為茅香型，醬香突出、幽雅細致、酒體醇厚、清澈透明、回味悠長(cháng)。 3、米香型白酒：也稱(chēng)為蜜香型，以大米為原料小曲作糖化發(fā)酵劑，經(jīng)半固態(tài)發(fā)酵釀成。 4、清香型白酒：也稱(chēng)為汾香型，以高粱為原料清蒸清燒、地缸發(fā)酵，具有以乙酸乙酯為主體的復合香氣。 5、兼香型白酒：以谷物為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成。 6、鳳香型白酒：香與味、頭與尾和調一致，屬于復合香型的大曲白酒。 7、豉香型白酒：以大米為原料，小曲為糖化發(fā)哮劑，半固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)哮釀制而成。 8、藥香型白酒：清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、諧調醇甜爽口、后味悠長(cháng)。 9、特香型白酒：以大米為原料，富含奇數復合香氣，香味諧調，余味悠長(cháng)。 10、芝麻香型白酒：以焦香、糊香氣味為主，以焦香、糊香氣味為主。 11、老白干香型白酒：以酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽挺拔、諸味協(xié)調而著(zhù)稱(chēng)。

白酒品級區分?

白酒等級劃分按照國家標準執行，主要原理是按酒的成分，度數，香味，口感，感官，固形物等定下來(lái)的。不同香型的指標又各有不同。一般來(lái)講白酒的等級有特級，優(yōu)級，一級，二級。 大曲酒：以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥，大麥，加上一定數量的碗豆。大曲又分為中溫曲，高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵。 小曲酒：小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵。

酒量指標?

給你個(gè)公式吧： 飲酒量×酒精濃度×0.8=酒精攝入量 以上這個(gè)公式就是用來(lái)計算自己的酒精量的計算公式。當你步入工作以后，不管你喜不喜歡喝酒，在一些社交的場(chǎng)合，喝酒是在所難免的事情。因此我們要先了解自己的酒量才能夠更好的駕馭這些場(chǎng)合。用這個(gè)計算方式的話(huà)，以白酒為例，一個(gè)人一次飲酒的量，低度酒不能超過(guò)2兩，中度酒不能超過(guò)1兩，烈性高度酒最好不要超過(guò)25毫升;啤酒的飲酒量也不要超過(guò)一瓶。喝多了有害無(wú)益。

白酒標準等級劃分?

白酒等級分為優(yōu)級、一級、二級。白酒質(zhì)量不一，主要表現在香味成分的含量上。優(yōu)級比一級質(zhì)量好。國家標準GB/T10781中，兩者都是糧食酒。白酒廠(chǎng)在生產(chǎn)過(guò)程中，受原料、工藝、季節、酒窖、甚至大師傅水平的影響，酒的質(zhì)量有所不同。 為迎合消費者需要，受成本、售價(jià)影響，采用的標準等級也有區別

白酒的總酸酯如何達標?

這很容易辦到的，如果你是純糧釀，造固態(tài)發(fā)酵，那么酒的總酸酯自然就會(huì )達標。這也是純糧釀造與勾兌酒所鑒別的一項指標，如果你想問(wèn)如何把假酒總酸酯制造到達標的水平？我也不知道。知道也不會(huì )告訴任何人。

白酒評級標準?

白酒的等級大致分為優(yōu)級、一級、二級、等外品這幾個(gè)級別。級別的劃分是依據一款白酒從理化指標、衛生指標、感官指標符合該香型或該類(lèi)別產(chǎn)品標準的符合度來(lái)確定的。 以濃香型白酒為例：優(yōu)級（窖香濃郁，綿甜爽凈，香味協(xié)調，余味悠長(cháng)，具有本品突出風(fēng)格）；一級（窖香較濃郁，較綿甜爽凈，香味協(xié)調，余味悠長(cháng)，具有本品明顯的風(fēng)格）；二級（有窖香，入口純正，后味較凈，具有本品固有風(fēng)格）。

清香型白酒標準?

清香型白酒里有高度優(yōu)級酒，一級酒（41%voL~68%voL），低度高級酒，一級酒（25%voL~40%voL）。然后就是感官分析標準，包括白酒的色澤與外觀(guān)，香味，口感，風(fēng)格；理化指標分析標準，包括酒精度，總酸，總酯以及清香型白酒的主體呈香物質(zhì)乙酸乙酯的含量標準。 這些一系列感官和理化指標標準就是清香型白酒分級的主要依據